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冰封过后,是捕捞鲱鱼的好时候。
波罗的海的洋流裹挟大量肥美的产卵期鲱鱼送往波的尼亚湾。
无数的鲱鱼和鱼卵被捕捞上岸。
每年的四到六月,瑞典小镇上的鲱鱼工厂都要开始忙碌了。
鲱鱼被尽数送进工厂,新鲜鲱鱼处理干净,去掉鱼头。
浓盐水浸泡鲱鱼24小时,逼迫血水渗出。
一桶鲱鱼的血水是发酵鲱鱼不可或缺的配方。
料已备全,鲱鱼封缸,静静发酵,以待来日,一鸣惊人,“香”飘十里。