冰封过后，是捕捞鲱鱼的好时候。
波罗的海的洋流裹挟大量肥美的产卵期鲱鱼送往波的尼亚湾。
无数的鲱鱼和鱼卵被捕捞上岸。
每年的四到六月，瑞典小镇上的鲱鱼工厂都要开始忙碌了。
鲱鱼被尽数送进工厂，新鲜鲱鱼处理干净，去掉鱼头。
浓盐水浸泡鲱鱼24小时，逼迫血水渗出。
一桶鲱鱼的血水是发酵鲱鱼不可或缺的配方。
料已备全，鲱鱼封缸，静静发酵，以待来日，一鸣惊人，“香”飘十里。