肉类对于我们的身体健康十分重要，但是该选择红肉还是白肉呢？
其实，红肉和白肉各有其营养特点。从营养角度来看，白肉较红肉更加健康，因为红肉摄入过多会增加心脑血管疾病和癌症的发病风险。而烹饪习惯也会影响肉类的健康程度。
白肉含有低饱和脂肪含量，适合少油少盐的烹饪方式。但如果偏爱油炸和烤炉，那么白肉也会变成高饱和脂肪肉类。
红肉和白肉在不同部位之间也存在很大差异。
比如，虽然是牛肉，但不同部位的蛋白质和脂肪含量也完全不同。鸡鸭虽属于白肉，但鸡鸭皮中饱和脂肪含量很高，如果吃皮，那么摄入的饱和脂肪可能不比红肉少。
但肉类都含有优质蛋白质。红肉比白肉的血红素含量高、吸收利用率也高，所以在摄入优质蛋白的同时适当吃一些红肉也有益处。
此外，一些深海鱼和贝类中含有丰富的多不饱和脂肪酸，对身体健康也很有帮助。因此，在选择红肉和白肉时，要根据个人的健康状况、烹饪习惯、不同部位的差异做出适当的选择，“适量、适合、适宜”才是正确的吃肉方法。